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Mostrando entradas de octubre, 2010

Pimientos del Piquillo rellenos de Ensaladilla Rusa

Ingredientes:1 lata de pimientos del piquillo enterosensaladilla rusaPreparación:Rellenar los pimientos con la ensaladilla rusa y colocarlos en una bandeja. Antes de servir meterlos en el micro 30” (al menos a mí me gusta que estén un poquito templados) . Se pueden acompañar de una salsita, pero este no es el caso, ya que los puse como entrantes.

Tarta de Chocolate

Ingredientes:
1 bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado ó esencia de vainilla
120 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal.
Relleno:
1/2 litro de nata para montar
200 gr de azúcar
Cobertura de chocolate:
150 gr de chocolate de cobertura
50 gr de mantequilla pomada
50 gr de agua
Preparación:
Hacer el bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180º.
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla ó azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, misma velocidad y sin temperatura. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal, cerrar la tapa y programar 4 segundos, velocidad 3.
Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla.
Echar en un molde engrasado y meter al horno previamente precalentado a 180º durante minutos.
Dejar enfriar y mientras montar la nata con el azúcar.
Una vez esté frio el bizcocho abrir por la …

Chutney de Calabaza (thermomix)

Ahora que estamos en la estación de la calabaza, este chutney es ideal para acompañar carnes suaves como pollo, pavo… en realidad con lo que quieras .Ingredientes:350 gr. de cebolla350 gr. de calabaza350 gr. de calabacín300 gr. de azúcar moreno150 gr. de vinagre de vino blanco150 gr. de agua100 gr. salsa de tomate.Preparación:Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 3 seg/vel. 4. Reservamos. Colocamos en el vaso la calabaza troceada y programamos 2 seg/vel. 5. Reservamos.Ahora el calabacín , programamos 3 seg/ vel. 4. Reservamos.Ponemos la mariposa a las cuchillas, incorporamos todas la verduras , el azúcar, el vinagre, el agua y la salsa de tomate, programamos 60 minutos/ temp. Varoma/vel. 1. Fuente:Tmx. Magazine

Tarta de Pera (Thermomix)

Ingredientes:4 huevos 260 gr de azúcar100 gr de harina de repostería5 hojas de gelatina200 gr de peras (sin piel ni semillas)50 gr de agua1 cucharadita de zumo de limón500 gr de nata para montar200 gr de azúcar glasmantequilla para engrasar el molde2 peras cortadas en láminas para decorar150 gr de almendras en grano y tostadas para decorarPreparación:Precalentar el horno a 180º.Colocar la mariposa en la cuchillas, verter en el vaso los huevos con 110 gr de azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.Volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.Abrir la tapa y añadir la harina alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.Verter la preparación en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear e introducir en el horno durante 10 minutos aproximadamente. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.Poner las láminas de gelatina a remojo en agua fría. Poner en…

Brick de Pimientos con Atún con emulsión de aceitunas negras

Esta receta es una adaptación a mi manera de una que ví en el blog “león da gusto” si no lo conocéis os recomiendo que lo hagáis pues tienen unas recetas exquisitas todas con productos de la tierra. El adaptarla a mi manera es porque no tenía los pimientos del piquillo de león y cambié las anchoas por atún porque en casa no nos gustan. Y en vez de freír los brick, yo los metí en el horno hasta que se doró el huevo, por aquello de evitar grasas... Os pongo la receta como yo la hice:Ingredientes:400 gr de pimientos del piquillo 3 latas de atún salAceite de olivaPasta brick en obleasPerejil picadoSalsa ó emulsión de olivas negras:100 gr de olivas negras sin hueso y bien escurridas1/2 litro de aceite de oliva1 yema de huevo para pintarPreparación:Secar bien los pimientos, mezclar con el atún y aliñar con aceite y sal.Extender las obleas de brick, echar los pimientos aliñados y formar rollitos. Pintar con yema de huevo y colocarlos en una bandeja de horno y hornear hasta que se dore el hu…

Caracolas rellenas de Ternera

Ingredientes:250 gr. de caracolas grandesagua y sal.Para la farsa:200 gr. de carne picada de ternera1 cebolla grande100 gr. de champiñón laminado (en conserva)taquitos de jamón serranoaceite de olivavino sal y pimienta.Bechamel (en thermomix)400 ml. de leche40 gr. de harina30 gr. de aceitesal y nuez moscadaQueso rallado para gratinar Preparación:Cocer las caracolas en abundante agua y sal el tiempo o de la manera que indique el fabricante. Reservamos.Preparamos la farsa:En una sartén , añadimos una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla que la habremos cortado en daditos pequeños. Cuando esté transparente añadimos la carne de ternera. Vamos friendo todo poco a poco. Añadimos entonces el resto de los ingredientes. Dejamos cocinar todo junto unos minutos.Vamos rellenando las caracolas, disponiéndolas en una bandeja bocarriba.Preparamos la bechamel ( en mi caso en thermomix)Añado todos los ingredientes en el vaso y mezclo 10 segundo en velocidad 5. Progra…

Carrilleras Ibéricas estofadas (FC)

Ingredientes:1 kilo de carrilleras ibéricas salpimentadasAceite de oliva1 cebolla grande 3 zanahorias2 puerros1 pimiento 2 dientes de ajo1/2 lata de tomate triturado1 pastilla de caldo de carne1 vaso de vino blancoAgua hasta cubrirPreparación:Echar el aceite en la cubeta de la olla “menú manual 10 minutos” y rehogar las carrilleras, trocear la cebolla, las zanahorias, los puerros, pimiento, ajo y echar a la olla y rehogar junto con la carne. Añadir el tomate y rehogar, añadir el vino y dejar que evapore un poco, echar la pastilla de caldo de carne, la sal y tapar la olla. Anulamos el menú manual y programamos “menú ternera 25 minutos”. Dejar despresurizar. Sacar la carne y colocar en una fuente. Triturar la salsa y regar la carne por encima. Espolvorear con perejil picado y acompañar con arroz hervido.

Tarta de Mojito Bacardi

Tarta fresquita y suave para paladares exquisitos, elaborada con Mojito Bacardi, es la única diferencia con respecto a las ya publicadas. Os gustará.Ingredientes:Para la base:200 gr. de Galletas María75 gr. de MantequillaRelleno:300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )1 sobre de gelatina neutraZumo y ralladura de 3 limas100 gr. de azúcar moreno½ vaso de Mojito Bacardi1 vaso de agua1 manojo de hojas de HierbabuenaCobertura:1 sobre de gelatina de limón Royal½ litro de AguaColorante verdePreparación en thermomix:Poner en el vaso el mojito, el agua y el azúcar y programar 5 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programar 20 minutos, 80º, velocidad 2.Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar durante 2 minutos, 50º velocidad 4, añadir el queso y programar 2 minutos, velocidad 3.Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.Para la cobertura: disolvemos la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirvie…

Bacalao con Tomate gratinado

También llamada Bacallá amb tomaquet gratinat porque es una receta típica de Barcelona. Es muy sencilla de hacer y el resultado es buenísimo, os la recomiendo….Ingredientes:1/2 kilo de bacalao en salazón3 dientes de ajos4 tomates madurossalpimienta en granolaurelharina1/2 cucharadita de azúcaraceite virgen extra1 cebolla1/2 cucharadita de pimentón dulce1 vaso de vino blanco1 cucharada de pan ralladoPreparación:Poner el bacalao en remojo durante 24 horas cambiando el agua 2 o 3 veces.Se ponen los trozos de bacalao a secar encima de papel de cocina y se enharinan.Se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados por ambas caras y se introducen en la fuente o cazuela que sea apta para el horno. Para hacer esta receta venden una fuente de aluminio especial llamada “Llauna” pero se puede hacer en cualquier tipo de fuente que valga para el horno.Se ralla el tomate y se pican los ajos, y en el mismo aceite de haber dorado el bacalao se sofríen los ajos apartando la mitad en u…

Parrillada de Verduras

Ingredientes:Verduras al gusto Aceite de olivasalPreparación:Cortar las verduras en rodajas ó trozos.Poner la plancha a calentar, echar un chorrito de aceite y poner las verduras hasta que estén al gusto de cada uno.Simple, sana, y rica esta receta.

Tarta “18 de Julio”

Esta tarta la preparamos para el cumpleaños de nuestro amigo Julio, que fue el “18 de Julio” , suponemos que al nacer en ese día “día de la esperada paga” le bautizaron Julio. Me dejo de tonterías y os la pongo a ver si os gusta. Ingredientes:Bizcocho de naranjaIngredientes:
250 gr. de azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100 gr. de aceite
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizquita de sal
Preparación (thermomix)En el vaso ponemos, el azúcar, la naranja partida en 3-4 trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º vel.5.
Añadimos el aceite, el yogur y mezclamos a vel.2 unos segundos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal durante 15 seg. vel2 y terminar de mezclar con una espátula.
Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 min. (dependiendo del horno). Desmoldamos y dejamos enfriar .
Cheescream de chocolateIngredientes:1 tarrina de queso cremoso para untar175 gr. de azúcar glass175 …